幼儿教育学中职高考必背的知识点包括儿童生长发育规律、幼儿语言发展、幼儿智力发展、幼儿社会心理发展、幼儿情感发展、班级管理与教育方法、幼儿照顾健康管理等。

其中，需要掌握幼儿各个方面的发展特点，了解儿童成长的基本规律，并熟悉班级管理和教育方法，使得教师能够更好地对幼儿进行全方位、全过程的教育和管理，为其健康成长打下基础。