用料

油皮：

250克

猪油

水

90克

油酥：

石灰窑水晶饼的制作主要分为腌制、搅拌、制皮、包合、盖章、烘烤五个工序。

腌制：将板油与棉糖搅拌在一起，切丁腌制；

搅拌：将腌好的馅料与青红丝、桂花、冰糖、桔饼等十余种配料搅拌均匀；

制皮：将面粉与大油搅和，制作成面团，将面粉与大油制作成酥面（酥面制作中不加水）用面团将酥面包住制成皮面；

包合：将皮面揪成等量均匀的小面团，包酥与搅拌的馅料包合制饼；最后盖章、烘烤。