绿茶是指加工工艺与其他茶不同，一种茶树，可以做绿茶也可以做红茶，就像信阳毛尖和信阳红，都是一种茶叶。

绿茶主要是按地区分类，比较有名的有西湖龙井；洞庭碧螺春；剑叶；马边云雾茶；黄山毛峰；六安瓜片；信阳毛尖等等