晋城市四月初八做油角是当地传统民俗，也叫“油炸糕”。

在这一天，晋城市的居民会用面粉、酵母、糖、鸡蛋等材料制作油角糕，再油炸成金黄色。这是因为四月初八是佛诞日，寺庙会有供品供佛，而做油角则是居民自发的一种表达敬意的方式。此外，油角还有辟邪驱鬼、祈求平安、庆祝丰收的寓意。油角味道香脆可口，是晋城市传统美食之一。