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南昌拌粉,是不能泡熟的,需要大火把水开后放适量米粉(一般大姆指和食指一圈为一支一个人的量,)大火煮7到九分钟,然后关火焖三,五分钟,筷子能夹断,才能起锅,过自来水冲凉,这样才做成半成品,再备大蒜籽,生姜,红绿辣椒细成细未,再进行凉拌或炒粉或汤粉。
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米粉一般都很硬,泡不熟,要煮开三分钟,再焖6—7分钟,筷子可以夹断就可以了。
南昌拌粉本来就是煮熟了的,需要拌就让开水里热下就好了
泡不熟,要用火煮一下,就好了