普通面粉就可以，在做卤肉卷的饼皮的时候，首先准备好200克到300克的普通面粉，然后再放到150ml的水，把它揉开之后放到三克到五克的发酵粉。

这个时候等它发酵好之后，直接改成一层薄薄的饼皮，在锅中放一些食物，油等，油温热的是再把饼皮放进去一煎就行了。

用小麦面粉。需要加盐，五香粉，食用油，生鸡蛋等作料，然后一半用开水和面，一半用冷水和面，这样做出的卤肉卷糅软，劲道好吃。