直接买的卤料做成卤水的方法如下:

步骤 1

步骤 2

将需要焯水的卤料进行焯水，并清洗干净

加入冷水，卤料，不同的卤味按照不同的时间下锅，比如牛腩需要2小时，大肠需要1小时，那么先卤牛腩1小时，再入大肠卤1小时，留一点水位防止溢锅，大火烧开后转小火，卤味完成卤制后关火，先别取出，在锅中泡上半小时，卤味会更多汁水。

步骤 4

需要冷卤的食材，先将卤水烧开杀菌，再关火一段时间加入食材

1、熬煮

想要用卤料包做卤水，先把卤料包取出之后备用，同时直接把锅里的水加热烧开，将水煮沸腾之后放入卤料包进行烹煮就行了。注意卤汁的咸淡和加入的水量有关，建议前期熬煮的时候少加一点水，以免卤汁的味道不够。

2、捞杂质

在烹煮卤料包的过程中静静等待，其中有些卤料包内可能会有香叶、茴香等容易被煮出的物质，建议在汤汁沸腾的时候用勺子过滤漂浮在卤汁表面的杂质，同时用勺子不停的搅拌卤汁使卤料包内的卤料充分吸水。

3、调味

熬煮30分钟之后品尝一下味道，根据味道适当加入食盐或者其他调味品进行调味，口味可以稍微淡一点，因为后面再熬制卤汁就会浓缩。如果有想要卤制的食材，可以直接把食材放入卤汁内熬煮，但是火候要调整到中小火。

将卤料制成卤水的方法如下：

材料：

- 适量卤料块

- 适量清水

步骤：

1. 将适量的卤料块放入一个干净的锅中。

2. 加入适量的清水，视需要制作的卤料量而定。

3. 将锅置于炉上，用中小火加热，不需要煮沸，只要热散即可。

4. 边加热边用勺搅拌卤料，让其均匀溶解。

5. 隔一段时间搅拌一次，尽量让卤料均匀分布。

6. 当卤料块完全溶解，卤水中呈现出深色并且有香味时，就可以熄火了。

7. 待卤水完全降温后，可以将其装入干净的玻璃瓶中密封，存放在冰箱中，制作好的卤水可以保存较长时间。

制作卤水时可以加入其他香料和调味品，如生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、花椒等，从而调整卤水的味道和口感。在烹饪过程中，也可以视需要加入适量的盐和糖，适当调节口感。