湘西民族职业技术学院有生态农业技术、茶叶生产与加工技术、园林技术、畜牧兽医、宠物养护与驯导、电力系统自动化技术、建筑工程技术、水利工程、数控技术、模具设计与制造、工业机器人技术、新能源汽车技术等专业。