用保宁牌子的醋比较好正宗酸辣粉放的是陈醋，并且以保宁醋为主。

保宁醋是我国四大名醋之一，距今已有1000多年历史。它的醋香浓郁、酸味绵长且柔和，并且制作材料绿色健康，非常适合作为酸辣粉的调味剂。