深圳炒米粉通常使用越南竹升粉，这是一种由越南进口的细米粉，比普通米粉更加筋道有嚼劲，适合做炒菜和热干面等。

竹升粉的制作过程中要先将米浸泡在水中，然后糯米和普通米的比例为2:8，经过几天的发酵和发芽，用石磨磨成细粉，再过筛晾干。制作出的竹升粉口感鲜美，易于炒熟，是深圳炒米粉的关键原料之一。