早期教育专业。

根据查询湛江幼师师范专科学校官网显示:701专业是早期教育专业,该专业的培养目标是让学生了解幼儿的生理、心理发展规律,掌握幼儿保健、营养、游戏、教育等方面的基本知识和技能,具备从事幼儿教育和保育工作的能力。