学做菜，如果是学大锅菜自助餐的话，一个月就能学的差不多了。

如果是学川菜鲁菜粤菜湘菜啥的，起码得学个两年多。作为八大菜系，在我国酒店餐饮行业是具有代表性的，对厨师的技术要求也比较高，在很多大酒店或者大饭店，主厨都是在餐饮行业干了一二十年的。

三到五年左右，首先打荷一年，切配两年，如果厨师长培养你会让炒员工餐，员工餐可以了应该就能上灶了。先从尾灶干起。前提是厨师长看的上你，和你关系好，就算以上都满足，也不一定，比如说厨师长突然辞职不干了。

这个要看所处环境，如果是成为厨师级别的，那需要长时间的积累，但如果是为家人学习做饭，我想不出一个月就学会了。因我就是这样，首次尝试是为了爸妈觉得我很棒，现在虽说还处于厨房小白，但味道还不错，就是卖相差些，有家人当小白鼠，进步指日可待。