1、以销售各类蛋糕（含外送业务）为主的蛋糕店此类“蛋糕专卖店”经营者一般会坚持不制作，不销售面包类产品为主要业务。

例如，最近在北京出现的“窝夫小子蛋糕店”及已在我国台湾地区的烘焙市场立足将近百年的“长崎蛋糕店”。

2、以销售各类面包为主的专业面包店此类“面包专卖店”经营者一般坚持不制作，不销售面蛋糕类产品为主要业务。

3、以销售面包+蛋糕为主的传统面包店此类型传统面包店是消费者印象深刻的传统面包店，也是目前国内烘焙市场占有率最多的经营模式。