潮州卫生学校创建于1978年，是中国潮州市唯一的全日制卫生职业学校。

学校秉持“德才兼备、医德为本”的办学理念，开设护理学、临床医学、口腔医学、检验医学等专业。多年来，学校坚持以培养高素质卫生人才为使命，倡导实践教学，注重职业技能培养，培养了大批优秀的卫生人才，为社会医疗事业做出了巨大贡献。在不断发展中，学校始终关注师生的全面发展，致力于提高教学质量，成为地方乃至国内具有一定影响力的卫生学校之一。

潮州卫生学校的历史如下：

学校创办于1958年11月，原名广东省汕头地区卫生学校。

2021年经广东省人民政府批准、教育部备案，升格为普通高等职业院校，更名为潮州卫生职业技术学院。

学校几度迁址，几度易名，不断发展壮大，成为广东省仅有的2所医药卫生类“国家中等职业改革发展示范性学校”之一。