这个就要看卖炒粉是饭店里还是路边摊炒粉，如果是路边摊炒粉就用单柄锅，那样省时又省力，如果是饭店炒粉就用双耳锅，炒菜也方便炒菜也可以，因为在饭店不可能是忙的时候只有一个炒粉，一下坐5-6桌人可能有3桌点炒粉，单柄锅只能一份一份的炒，炒多了翻不均匀，所以只能用双耳锅炒，可以几份一起炒！