食堂碱面馒头是一种使用碱面粉制作的馒头，与普通的面粉馒头相比口感更软和有嚼劲。

制作过程是将碱面粉和水混合后揉成面团，盖上湿布醒发后揉成长条，切成小块，然后用手把它们搓成圆形的馒头。接着，为了使馒头口感更加酥松，将它们浸泡在水中，再放入蒸锅中蒸熟即可。这种馒头适合搭配各种菜肴食用，是许多人在食堂就餐时的首选。

食堂的碱面馒头是用老面发酵而成的，有馒头味儿。