做寿司的蘸料有很多种，其中最经典的是酱油和芥末酱混合的调味汁。

一般来说，将两种酱料按照一定比例混合即可，比例可以根据个人口味进行调整。还有一种常用的蘸料是醋饭汁，将米饭用醋、糖和食盐混合，然后把寿司沾入其中。除此之外，还有柚子酱、辣酱油、沙拉酱等多种蘸料，可以根据自己喜好来选择不同的口味搭配。

寿司的蘸料一般称为酱油，制作方法非常简单。首先，准备一碗酱油，可以选择普通生抽或者特制的日式酱油。

然后，可以添加一些味精、糖或者料酒来调味增香。如果喜欢吃辣的口味，可以在酱油中加入些许辣椒粉或者切碎的辣椒，以增加辣味。使用时，可以根据个人口味将蘸料放入小碟子中，用筷子轻轻蘸取食用即可。