首先根据白条鸭的数量和重量，将香料按比例秤好加入一定比例的生水，在用大火将香料烧开，在用小火熬2小时，放凉后，在加入一定比例的盐，糖，味精，适量放入姜，大葱，蒜，就可将洗净的白条鸭进行腌制了。