沙县小吃是由福建省南平市沙县的创业者开办的。

据说最早的沙县小吃店是在1983年开业的，当时的创始人是一位叫做陈清香的女性。她在当地开办了一家小饭店，提供口味独特、价格实惠的小吃和快餐，深受当地居民的欢迎。随着口碑的逐渐扩散，沙县小吃的品牌逐渐成为了全国知名的连锁品牌，成为了中国餐饮业的一个标志性品牌之一。

福建人开的。沙县小吃是福建省的，这里的沙县一般指的是沙县区，隶属于福建省三明市。沙县小吃源远流长，是起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，以品种繁多、风味独特和经济实惠著称。

福建人

据说,沙县小吃在全国已经坐拥了3万家门店,遍布全国,感觉无论哪里的沙县小吃,都是福建人在经营,沙县小吃也已成了福建的一张美食品牌。

1. 沙县小吃的创始人是福建人。

2. 沙县小吃起源于福建省沙县，因此创始人一般都是沙县人。福建省沙县的地理环境和人文背景对沙县小吃的发展起到了重要的影响。

3. 沙县小吃的美食文化逐渐扩展到全国各地，现在已经有很多非沙县人也加入了这个行业，所以现在开沙县小吃店的人并不仅限于沙县人。