是变质坏了的现象。

好的花甲经过煮制后，会带有一股海鲜的淡淡腥味和贝类的肉香味，但不会出现腥臭味或腐臭味，如果煮好的花甲是带有一股臭味的话，那么说明花甲早已经死亡，肉质被大量细菌侵袭，出现腐烂变味的现象，这样的花甲是不能继续吃的，会对健康不利。