主料： 细薄面条250克， 掐菜(绿豆芽去根)100克。

调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。作法：(1)先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。

2)用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。

（3）将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。

无锡酱油拌面的用料

生面条（1人份） 老抽 0.5小勺 生抽1.5一勺 白糖 2/3 大勺 猪油1大勺 鸡精 1小勺 大蒜叶（或者葱花）1小勺

酱油，蚝油，生姜，香葱，牛肉干，番茄酱，鸡蛋，盐，食用油，鸡精，香菜，胡萝卜

很多无锡人早上喜欢吃面。汤面也好拌面也好，精华在于那一勺猪油。猪油+酱油+糖+大蒜叶产生一种香喷喷的化学反应

无锡拌面，嗯，我印象中的是：油（可以放猪油），酱油，盐巴，葱花，最重要的一定要放糖（不过我不喜欢放糖）