烧饼的来历源于汉族，是汉族传统食品，有着悠久的历史。

艾萨克·阿西莫夫在《古风史》中写道：“汉代有‘简饼’，它是现在的中国传统的烧饼，坚持到今天没变。”烧饼是汉民族素以米做粮食的一种主食，由于当时出现了以米饼作为本命餐的习俗，因而有了一种由米面粉烙制的烧饼。直到宋代时，汉族烧饼才发展出有果馅、蔬菜馅等烤饼形式，现在的烧饼就是这样慢慢地发展而来的。