小烧饼的起源，是由我国唐代极盛一时的"胡饼"发展演变而来。

烧饼是用芝麻与面粉烙烤而成，其中唐代长安辅与坊制作的较为出色，诗人白居易曾为此写下"胡麻饼样样学京都，面脆油香新出炉"。