两种情况，全国大部分地区的食品安全监督管理权都已交食品药品监督管理局，因此应该是药监的监督人员去查验人员健康证明。

还有部分地区监管权还在卫生局，那就是卫生监督所的人员去查。不管是哪个单位的监督人员在进行检查前必须首先出示有效执法证件，说明来意，要求被监督单位的陪同检查人员展示人员健康证明。