手工进销存账的记账方法通常分为三个步骤，具体如下：

1. 记录进货：当进行进货时，需要记录商品名称、数量、单价、进货日期等信息，并将这些信息填写在进货账簿中。

同时，需要将进货费用计入成本或费用账户中。

2. 记录销售：当进行销售时，需要记录商品名称、数量、单价、销售日期等信息，并将这些信息填写在销售账簿中。同时，需要将销售收入计入收入账户中。

3. 计算库存：根据进货和销售的记录，可以计算出当前商品的库存量。当进行盘点时，需要对实际库存与账面库存进行核对，以便及时调整库存数量。在记账的过程中，需要确保信息准确无误，并及时计算出成本、收入和利润等指标，以便及时排查问题和做出决策。同时，需要遵守财务规范和法律法规，确保账目清晰、透明和正常经营，防止出现漏洞和风险。