根据国际卫生组织最新数据，以色列人的平均寿命为82.5岁，女性84.3，男性80.6，是全世界最长寿的国家之一。

高于发达国家77.7岁的平均水平，更高于世界68.8岁的平均水平。由于以色列人来自四面八方，他们带来了风格迥异的烹调技术和饮食习惯。在以色列大概有来自８０多个国家和地区的烹调。对于以色列影响最大的烹调术是中东、北非、地中海盆地，以及中欧和东欧的烹调风格。以色列家庭的一日三餐，顿顿爱吃鹰嘴豆，为何人均寿命达到82岁。