根据最新政策，山西特岗教师的最低收入标准为每月3000元。

特岗教师是指在山西省农村学校、薄弱学校和边远地区学校从事教学工作的教师。此举旨在提高农村地区教育水平，吸引更多优秀人才到农村学校任教。特岗教师的工资由政府出资，除了基本工资外，还包括津贴、补贴等福利待遇。这一政策的实施有助于解决农村教育资源不足的问题，提升农村学校的教育质量。

中央财政和省级财政对特岗教师工资性补助标准为年人均3.16万元。