双氧水的作用是增加白度和去杂质效果。

在碱性条件下，过氧化氢分解产生大量的HO2离子。这个离子与色素的双键发生加成反应，使色素的发色体系遭到破坏而消色，达到漂白的效果。HO2离子是主要的漂白成分。还有可能是引发双氧水的游离基破坏色素的结构，产生漂白。但是你得注意双氧水的浓度啊。然后用过氧化氢的氧化性质，使表面变色部分脱落。类似于酸洗的工艺，只不过强度很低，只是洗掉表面层而已。

双氧水除黄原理是利用双氧水的特性进行除黄。双氧水的专业名词叫过氧化氢(H2O2)，是一种强氧化剂。过氧化氢是天然存在的一种化学物质，存在于空气和水中，光照、闪电和微生物均可产生过氧化氢。过氧化氢溶于水，就成了人们常说的双氧水。