锅内不带水.锅子烧干泼水上去可以看见水珠滚动加油加热5,6秒油温别太高,油里加盐据说可以我没试过加1.2克的盐肉不沾水.还可以将肉上浆后在三层热油锅内滑熟后再炒,就不会溅油了!溅出来就拿锅盖挡着