福建省的沙县小吃应该是最多的。

沙县小吃可以说是开遍全国，沙县小吃以品种繁多，风味独特和经济实惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。沙县小吃不但流行在三明市各县，而且在许多地方，都常常挂着沙县小吃的招牌，据不完全统计，沙县小吃各类小吃有上百种，来源丰富，独具特色。