福建省诚毅技术学校是一所中等职业学校，既不是技校也不是中专。

1. 福建省诚毅技术学校是一所以职业教育为主的学校，主要培养中等职业技能人才。

2. 与普通中专和技校相比，中等职业学校的培养时间更长、教学内容更全面、课程设置更加实用，能够更好地满足社会的需求。

3. 因此可以得出，福建省诚毅技术学校既不是技校也不是中专，而是一所中等职业学校。

福建省诚毅科技学校是经福建省人力资源和社会保障厅批准成立（批准文号闽劳社文 295，学校代码064），直属省人力资源和社会保障厅，以培养中等职业技术人才为主的专业学校。