是提前炸好的。

需要把鲜肉腌制，然后裹上面粉，下入油锅炸制，炸好后，放在保温装置里。遇到用餐高峰时，为了不断货，再根据客流量，继续炸制新的，所以有时刚出锅的肉会比较烫。

汉堡店的汉堡肉需要提前炸好汉堡店作为一款快餐店。他上菜速度要很快，所以肉排都是会提前杂志。