白案师傅是面点师傅的意思。

白案：餐饮行业中对于制作面点，以及相关面食制品的工作的代称。主要是在餐饮行业中工作，只负责制作面点的厨师，不参与炒菜一类的事情。白案通俗叫法就是：面点。白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种。

白案是相对于厨师行业的细化分类，主要是拉面及面点糕点加工制作，主要是对白色的面粉加工，所以叫白案，相对于红案师傅。

厨食分红案和白案。白案集师傅就是做面食糕点的厨师。

就是会做包子饺子等等的师傅就叫白案师傅