炒粉一般的话就是会选择一些菜籽油来炒，因为这样会应该香一点，吃上就会比较好一点，也或者是采用一些常见的花生油或者是像芝麻油都是可以尝试的。

炒河粉以前都是用猪油，现在为了减少胆固醇一般都是用色拉油或花生油。炒河粉只要调味恰当，炒时稍微多放一点油，熟后加一点韭黄，就会好吃。