做蛋糕时，稀奶油要打发到呈固态的状态，才适合蛋糕抹面、裱花。

稀奶油就是动物奶油。动物淡奶油本身是不含糖的，所以打发时需要另外加白糖或者糖粉。糖粉分3次加入、每次放三分之一，直到打蛋器头上的淡奶油提起成小尖角，抖动后不会掉落，就是打发成功的淡奶油。随后装入裱花袋中就可以装饰蛋糕了。或者想要彩色时，可适当添加食用色素，装饰更好看。

一般打到八成发就可以，虽然没有全打发的量多，但用这种奶油做完的蛋糕细腻口感，鲜嫩表面上看起来还光亮，放置同样的时间打八成发的奶油，做的蛋糕和全打发的奶油做的蛋糕比较更明显

蛋糕夹心，打到八分就差不多了，提起打蛋器有大弯钩。抹面的话，要打到奶油硬一些，提起蛋盆，奶油不会滴下来。