沙县小吃、兰州拉面和黄焖鸡米饭被中国网友戏称为“中国餐饮界三大巨头”沙县小吃食品加工中心(中央厨房项目)2017年5月在福建省三明高新区金沙园动工建设，建成之后的中央厨房可以为全球各直营门店提供半成品原料、配料，保障菜品口感在各门店保持一致。

兰州拉面，众多兰州牛肉面经营者不断拓展国外市场，据第三届中国兰州国际牛肉拉面文化博览会的不完全统计，兰州牛肉面在英国、法国、澳大利亚、加拿大、韩国、日本、尼泊尔等国家和地区有40多家门店。黄焖鸡米饭，杨铭宇黄焖鸡米饭在全球有超过6000家门店，也是头家通过美国食品药品监督管理局批准的中国快餐店。

提起我国的三大快餐巨头无人不知无人不晓，它们分别是沙县小吃、兰州拉面以及黄焖鸡米饭，

曾几何时风靡全国，深受人们的欢迎和喜爱，不知是它们不与时俱进还是现在人们对饮食要求提高了，近几年，这三大快餐发展趋势和口碑是越来越差，尤其是沙县小吃，越来越少人愿意吃了，从火遍全国到没人愿意吃，沙县小吃是如何一步步走向衰败的？