据说已有3000多年的历史。

油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；油泼面油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”

据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；油泼面油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。