南昌的瓦罐煨汤制作工序,主要是火候和温度的掌握

2024-05-07 13:49:56
南昌的瓦罐煨汤制作工序,主要是火候和温度的掌握求高手给解答
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一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开,再用小火将汤煨熟。

一罐汤煨约4~5小时后应“翻坛”,即把瓦罐调换一下位置,以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。

2024-05-07 13:49:56
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