1、下面开始介绍所需要的食材：

米饭、鸡蛋、方腿、小葱、生抽、老抽、胡椒粉

3、再放入剩下的隔夜饭，炒出一颗一颗的都散开来更好吃，慢慢的米饭碾碎，再加入少许老抽，再放入香葱炒出香味，炒饭不能放水，越干越好吃

烹调时，先将铁板提前加热，烧至180℃左右时淋入色拉油或者葱油30克，放入拌好的米饭翻炒均匀再放入辅料（焯水玉米粒、青豆粒、培根粒、即食萝卜干，辅料可以任意调整）翻炒出香，撒入葱花即可。

铁板炒饭铁板调150度。

街头巷尾流行的铁板炒米有秘诀,铁板温度要控制在150度,温度太低米粒不Q弹;炒制的米饭要用木桶蒸制,水份较少,米粒分明。师傅自如地挥舞着铲子