1、简单自发粉和面发面法用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩。

要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。和面后，面盆要盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约“长”出一倍。如果是冬天气温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入即可。

2、常用酵母和面发面法如果是用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里，边倒别和。然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。

自己做的包子格外好吃 发面方法:温水调酵母粉,然后用调好的水少量分次倒进面粉里,把面粉揉成光滑的干湿适中的面团,

先取适量面粉，然后把酵母粉放入温水中，搅拌均匀，用温水和面，拌成絮状，最后揉成光滑的面团，放到暖和的地方醒发至一倍大就发好了。