烤包浆豆腐时，应该先将豆腐表面切成十字形状（不要切透），这样能够让内部的气体顺利排出，从而避免爆浆的情况发生。

在烤的过程中，可以将带有十字切口的豆腐均匀涂上一层油，这样可以加速表面的烤制，同时防止出现破裂现象。需要注意的是，在烤制时要注意火候的把握和时间的控制，一旦超过适当的时间，豆腐就会变得干硬。正确的烤制方法能够让包浆豆腐口感香脆，更加美味可口。

把豆腐的水分控一下，控好以后，切成厚一点的片，放在铁丝拍子上烤就不会坏的。