大米发糕水不要放太多，米粉或是米浆里要打上鸡蛋帮助起发。

米浆一般比较细，如果水放的多，就会发不起来。另外，必须二次醒发才可以上锅蒸。

大米发糕发不起来的原因有可能是温度不够有的时候天气比较冷的话，发面是比较困难的，可以放在热水盆里，或者是酵母粉过期了，发不起来