常熟理工学院是一所以工科为主的学院，其开设的专业主要集中在工程、管理、艺术、教育等领域，相对来说冷门的专业相对较少。

以下是该学院较少人选择的一些专业：

常熟理工学院是一所综合性学院，提供了多个冷门专业供学生选择。其中包括：食品质量与安全、纺织工程、服装与服饰设计、包装工程、环境设计、数字媒体技术、机械设计制造及其自动化、能源与动力工程、材料科学与工程等。这些冷门专业在市场需求和就业前景方面可能相对较小，但对于对这些领域感兴趣的学生来说，提供了独特的学习和发展机会。