氨类包括氨气（NH3）、氨基酸、尿素等。

在微生物代谢过程中，氮源经过一系列的代谢反应，最终会被转化成氨类物质。其中，氨气是最简单的氨类化合物，通常在微生物的无氧代谢过程中产生；氨基酸是蛋白质分解的产物，也是微生物代谢中产生氨类物质的主要来源之一；尿素则是哺乳动物代谢过程中的产物，微生物也可以通过一些途径产生尿素。这些氨类物质在环境中可能会对生态系统和人类健康造成一定的影响，因此需要引起重视。

胺的分类：按照氢被取代的数目,依次分为一级胺（伯胺）RNH2、二级胺(仲胺)R2NH、三级胺(叔胺)R3N、四级铵盐（季铵盐）R4N+X-,例如甲胺CH3NH2、苯胺C6H5NH2、乙二胺H2NCH2CH2NH2、二异丙胺[（CH3）2CH]2NH、三乙醇胺(HOCH2CH2）3N、溴化四丁基铵（CH3CH2CH2CH2）4N+Br-.胺的性质