上海豆脑叫豆腐花，一般是咸豆腐花，很少吃甜豆腐花，但有甜豆腐花供应。

还有就是上海的咸豆腐花一般是当场加入生抽、辣油、虾皮、榨菜末、香菜末或葱花，不勾芡(不像其他地方是加入调好味的芡料)。在上海的早点中还有一个差异是豆浆，外地豆浆一般都是甜豆浆或淡豆浆，而上海豆浆有咸豆浆供应，这是一个上海的特色，里面加入油条段(有些店还加入油面筋)、虾皮、榨菜末、虾皮、香菜末或葱花，调味是生抽、辣油(是选项)、米醋(功能是吊出豆腐花)。

上海豆脑叫豆腐花，属于吴语。

豆脑一般是北方人的叫法，上海人叫“豆腐花”。比一般做汤的豆腐稀薄，里面加上紫菜虾皮榨菜油条等调料，鲜美可口，是上海人喜欢的大众美食。

上海豆脑的名称按上海人通俗的叫法就叫豆腐花。