广东阳江油糍是一种传统美食，制作时需要使用一定的配方和工艺。

为了保证油糍不会变硬，配方上需要加入适量的淀粉，这样可以增加油糍的粘性，保持其柔软度和弹性。同时，在面团发酵的过程中需要注意控制温度和时间，避免过度发酵或过度加糯，也会导致油糍变硬。另外，在制作时还需要控制好油温和时间，让油糍煎得均匀而不会过于干燥。综上所述，正确使用配方和掌握好制作技巧能够保证阳江油糍不变硬。