学粤菜不如去广东的酒楼当厨房学徒。

你没有经历基本的打荷，水台，枮板，上杂，你是很难一步到位做炒锅。因为每一个都不能缺。那些厨师学校交不了那么多，只有个厨师证而已。在酒楼做学徒还能看到每一个厨师的不同操作。前提是你必须要有耐性，能受气。师傅都是喜欢听话的徒弟。