1、乌鸡入沸水焯烫去掉杂质，沥干水分备用。

2、锅内放油，放入葱姜蒜炒香。

3、放入乌鸡翻炒。

4、填入两大碗水烧开，小火慢煮至鸡汤奶白。

5、米线用冷水泡软。

6、各种配菜洗净切好。

7、煮好的鸡汤中放入米线煮软。

8、放入蘑菇煮熟。

9、放入蔬菜煮熟，调入盐和鸡精即可。

猪骨、老母鸡、老鸭炖的高汤，做米线汤底最好，出味汤白又有营养，不需要其他调味料，可以根据个人口味加胡椒、酸菜、香菜等。

煮米线汤调料配方：大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。制作米线汤底的时候可以先用大棒骨熬成鲜汤，再将大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香这种配料用沙布包好，一起放入大棒骨熬成的汤里，再熬40分钟之后即可。

鸡胸肉切成薄片用鸡蛋清和盐搅拌经营。在炒锅里放上姜片蒜片爆香，然后加入汤水，再把鸡胸肉一片一片放进汤水里， 还有香菇几朵，然后等几分钟后汤水开了，放入米线生菜，放下调味品米线就做好了。