企业库存材料盘亏就是库存材料经盘点后数量比账簿记录数少了。

对于库存材料盘点，应由保管人员以外的人员参与，编制盘点表，盘点表应设置材料名称，品种，规格，库存数量，库存金额，账簿记录数量，金额，盘盈数量，金额，盘亏数量，金额。盘点表下方设签字各栏，分别由仓管员，盘点员，仓库主管等人员。盘亏材料应及时说明原因，因责任人原因造成盘亏的，要负赔偿责任。并在盘亏当月作出处理决定，进行会计业务处理。