广元蒸凉面的关键是米浆，味道的关键才是油辣子，清油溅道8分熟，到入容器中，再加入辣椒面、香料等就行了，辣椒面可买成品，但最好是买干辣椒壳，自已打成粉状，香料主要有八角、茴香等。